Takijiman

そば　けいた

2011-11-28T21:55:00.002+09:00

蔵の近く、百合ヶ丘にある「けいた」は、ご主人のけいたさんと奥さま、とっても素敵な仲良しご夫婦のお店です。けいたさんのお蕎麦はコシのある、でも滑らかで優しい味わいのお蕎麦です。口に入れるとお蕎麦のふんわりと良い香り♪ ＜天ざる＞ついつい追加注文してしまう美味しさです。天ざるの次は、趣向を変えて鴨せいろ。シャキッとしまった冷たいお蕎麦を、熱々の鴨汁につけていただきます。焼きネギの香りと鴨肉のコクがたまりません。ご夫婦仲良くテーブルまで運んで下さったのを、こちらも夫婦仲良くガツガツ食べてしまったので・・・写真がありません。気づいたらすっかり完食・・・。おお、なんと見事な食べっぷり！！最後のお楽しみは温かい蕎麦湯。体の芯までほっこり暖かくなる、美味しい嬉しいひとときでした。

行楽日和

2011-11-26T11:18:00.004+09:00

今日は久々の好天に恵まれました。赤目四十八滝も絶好の行楽日和です。＜蔵から見た現在の風景＞週末、どうしようかな～と、迷っていらっしゃる皆さま、どうぞお越しくださいませ。

仕込んでます

2011-11-25T18:07:00.008+09:00

今日も蔵内では、早朝から仕込み作業が始まっています。丁寧に洗った酒米を、直径約170㎝の甑（こしき）で蒸しあげるのが、早朝の主な作業です。屋根に開けた通気口から蒸気が外へ出ていく構造なので、早朝の蔵を外から眺めると、屋根から蒸気が上がるのが見えます。炊き立てのご飯のような、美味しい匂いのオマケつき。(笑) 蒸し上がった酒米は、用途に合わせて、麹室へ、仕込みタンクへ。蔵人皆で、手早く作業を進めます。それぞれが、自分の仕事を確実に進めていく姿には、酒造りに携わるプロとしての誇りと自信を感じます。「今日も早うからやってたなあ。毎日見てるんやでー。」と、ご近所さまに声を掛けていただいたりすると、なんだか嬉しくなって、元気が出ます。皆さまに見守られて、今日もタンクの中で、モロミが少しずつお酒へと成長しています。

夕焼け小焼け

2011-11-12T18:29:00.000+09:00

今日はポカポカと暖かな陽気で、蔵近くの赤目四十八滝（AKM48ですね♪）も、ハイキングのお客様で賑わっていました。今年は紅葉が遅く、色づく前に散ってしまう葉も多いようですが、今日は、蔵から見た茜色に染まった空をお届けします。＜撮影：杉本隆司＞

１１１１１１がやってくる

2011-11-06T08:17:00.006+09:00

面白い販促品をいただきました。オレンジと黒のティッシュが交互に出てくる、ハロウィン仕様のボックスティッシュです。もっと早くにいただいたのですが、「もったいないオバケ」にとりつかれている我が家。面白い～、可愛い～、でも使うのモッタイナイ～、というわけで、ハロウィンが過ぎてからようやく使い始めました。(笑) さて、一緒に写っているのは、今年しかお目にかかれないココアプリン。ほらほら、「1」がきれいに6個並んでいます。「わあ、すご～～い！！」と思って、皆に見せびらかしたら、家族の反応は見事にまちまち。「へえぇ、おもしろいやん。」と、一緒に面白がってくれるのは気配りバリバリの長男。「ふうん。でもまあ、来年には12月12日に大騒ぎするんじゃないの？」と、冷めた意見は次男。「おお、珍しい！よし、記念撮影や！！」と、愛機の一眼レフをいそいそ取りに

秋には秋のお楽しみ

2011-11-05T09:49:00.006+09:00

秋の深まりとともに、しっとり旨口の「純米吟醸　備前雄町」や、軽やかで素直な味わいの「純米　神の穂」がご好評いただいております。今夜は、鰤カマの塩焼き。いただきもののカボスを添えて。これはもう、「雄町」の出番でしょう♪ 雄町の旨味と脂がたっぷりのった鰤カマの味わいが、互いに引き立てあい、飽きさせません。途中からは、「神の穂」も投入。至福のひと時でございます。(^.^) アレコレぐいぐい飲んでるうちにふと実感したんですが、この「神の穂」って、すごい癒し系～の味わいです。軽やかで、素直で、すいすい身体に入っていく感じ。自他ともに認める雄町好きの私ですが、もしかして、普段の晩ごはんに合わせる時には、神の穂の方を、よりたくさん飲んでしまうかも。肴とお酒の相性って、すごく不思議で、すごく楽しいですね。・・・と、晩酌をたらふく堪能しておしまいかと思いきや

日本酒の季節到来

2011-10-28T11:19:00.001+09:00

暑さ厳しい夏が過ぎ、気がつくと、とっぷり秋の気配に包まれる頃となりました。秋あがり・ひやおろしと呼ばれるこの時期の日本酒は、しっとり丸みを帯びて、しみじみ美味しい味わいです。さて、酒蔵ではそろそろ仕込みのシーズン。瀧自慢でも今季の酒造りが始まっています。＜今朝の米洗い風景＞ベテラン蔵人の面々に加え、今年は、若い蔵人も増えました。５名の蔵人に蔵元が加わり、今年も少数精鋭で造りに励みます。初搾りの純米酒は今年もクリスマス頃の発売予定です。今年の瀧自慢にも、あたたかなご声援をよろしくお願いいたします。

ものすごい雨でした

2011-09-05T15:01:00.002+09:00

今回の台風12号により、各地に大きな被害が出ていますが、皆様お住まいの地域はいかがでしたでしょうか？三重県南部の被害の様子も大きく報道されているので、随分ご心配をお掛けしましたが、お蔭さまで弊社周辺では大きな被害もなく、無事に過ごさせていただいております。ただやはり、これは当地に限った事ではありませんが、今回の降水量はタダゴトでなかったので、地元を流れる名張川・宇陀川の水位と水勢は、恐ろしさを感じるほどでした。ご心配のお電話やメールを頂戴しまして、本当に嬉しく、有り難く思っております。心から感謝申し上げます。ありがとうございました。

とれとれ

2011-06-22T09:57:00.003+09:00

久しぶりに尾鷲で自給自足（釣り）です。この度の釣果は真アジと真鯛。真鯛は今回も仲良しの料理人のお兄さんにお願いしました。すると今回も・・・、おお～、やっぱりプロの技は違う！そして、今回の感激ドコロは・・・、なんと、惜しげもなく振りかけられた金箔！！！この豪華な演出に、一同感激ひとしおでした。お兄さん、ありがとうございます～～！！！でもって、真アジは我が家でお刺身と潮汁と塩焼きに。＜お刺身盛り合わせ＞今回一緒に楽しんだのは「滝水流」と「夏吟醸」でした。ここ最近、梅雨真っ盛りの気候に不快指数もウナギ昇りでしたが、美味しいサカナとお酒に、皆すっかり上機嫌。・・・とまあ、このあたりまでは冷静な食いしん坊だったんですが、真アジが焼きあがって潮汁の出番の頃には、撮影そっちのけで飲んで食べての極楽状態。気付いた時には、全て美味しくお腹の中に納まっておりました。

爽やか食前酒

2011-06-17T17:53:00.004+09:00

久しぶりに飲んでみたら、思いのほかハマってしまったのがこれ。三重県熊野の特産品である柑橘・カラの果汁と瀧自慢・本醸造をブレンドした瀧自慢の初リキュール、Kara-OK（カラオケ）です。「カラとは何ぞや!??」　という皆さまに、サッカーの中田英俊さんがわかりやすく教えて下さいます。どうぞ→　http://journey.nakata.net/journey_b1.php?no=6063 　キホン的に私の晩酌は、「まずは日本酒」「やっぱり日本酒」「〆も日本酒」状態なので、他ジャンルを楽しむ余裕がなかったのですが、この間お休みの日に、のんびり晩ご飯を作りながらKara-OKを飲んでみたら、「・・・あら、美味しい ♪」以来、駆け付け一杯　食前酒に楽しむ機会が増えました。女性の方にはもう少し甘味のある方が好まれるのか、「シロップ入れてます」「家にあった

マイうどん到着

2011-06-12T13:20:00.006+09:00

次男の修学旅行、手作り実習のお土産です。初めての手打ちうどん体験で作った貴重な1人前を、みんなで分けて食べました。＜　釜たまうどん・１/５人前　＞ちなみにオットが趣味に走って芸術的に撮るとこんな感じに。（主役はおネギ・笑） ↓ 手作り感満載のおうどん。もっちりシコシコしてて美味しかったです。ごちそうさま！ちなみに、原材料はこれ。 ↓

バ～ラが咲いた♪

2011-06-07T17:54:00.000+09:00

ご近所の方から、丹精込めたバラの花をたくさんいただきました。ありがとうございます！早速飾らせていただいてます。おお！店内が一気に格調高くなりました。（笑）

早速お試し

2011-05-24T18:54:00.005+09:00

美味しいお酒を楽しむには、美味しいお料理が欲しくなりますね。という訳で、美味しい食材を求めて投げ釣りに行きました。キスがたくさん釣れたので、晩ご飯はキスの天ぷら。これがまた、夏吟醸と相性抜群の味わいです♪ 夏吟醸は、それだけで飲むより、お食事と合わせるとぐっと味わいが引き立ちます。爽やかなのど越しで、お料理の味もワンランクＵＰ。「淡白な味わいの白身魚」という表現をよく使いますが、淡白とは言っても、それは味がないという訳じゃなく、旨みはしっかり主張してるんだなぁと、キスの天ぷらと夏吟醸を交互に口に運びながら、目からウロコの嬉しい発見。そういう素材の良さを引き立ててくれる夏吟醸は、夏の美味しい食卓に、ぜひお勧めしたい1本です。これから暑～～～い季節がやって来ますが、そんな日本の夏を、夏吟醸で、楽しく美味しくお過ごし下さいませ。

夏が来た！

2011-05-22T18:52:00.001+09:00

今年もいよいよ夏がやって来ました。瀧自慢の夏酒「夏吟醸」、今年も発売です。蒸し暑い日本の夏もちょっと楽しくしてしまう、さわやかなのど越しです。きりりと冷やしてご賞味ください。以下お返事ですと○○さまお言葉、ありがとうございます。地震の影響は、ひどくはありませんでしたか？今の瀧自慢、ぜひぜひご賞味くださいませ。 Iさま、Tさま、純米大吟醸　斗瓶取り、ご予約、ありがとうございます。間違いなくお取り置きさせていただきますので、どうぞご安心下さいませ。

今、おすすめの1本

2011-05-17T17:07:00.003+09:00

先月末発売された「瀧自慢　純米大吟醸　斗瓶取り」。早速ご賞味下さった皆さま、誠にありがとうございます。もともと弊社の「純米大吟醸」は採算度外視の銘柄ですが、その雫酒である“斗瓶取り”もまた、「ものすごいお得感がある！」と、待っていて下さる方が多いお酒です。でもって今年のこれ。すごく　美味しいです！！斗瓶取りの持つ透明感、酒米・伊賀山田錦の深み、そして新酒の爽やかさが絶妙のバランスをとっていて、ついつい、それこそ百杯飲んでしまいそうになります。＾＾＊瀧自慢が目指すのは、「百人が一杯飲む酒より、一人が百杯飲みたくなる酒」です。こういうのを「自画自賛」というのね・・・・とは思いますが、（すみません）でも！ “ただの酒好き”としましても、今、ぜひお勧めしたい１本です。例えば、「大ぶりの酒器で、毎晩ガンガン飲むよ！」とか、「美味しいのをちょっとずつ、ゆっくり味わって飲

癒しの酒粕

2011-05-12T08:54:00.005+09:00

ためしてガッテン効果とでもいいましょうか、年末以降、酒粕がこれまでにない大好評をいただいております。例年、春先に搾った酒粕は秋まで需要がないので、氷温庫に貯蔵して夏を越すのですが、今年はこの時期になっても買いに来てくださるお客様が多くて、今も店頭にスタンバイしてます。しかもほとんどの方が、「酒粕ってすごい！これがなくっちゃ！！」と、実際に使ってみて、その良さを実感して買いに来て下さる。嬉しいですねー。中にはお1人で20kgとか30kg、まとめ買いをして下さる方もあり、思わず、「何にお使いになるんですか！！？？？」と、お尋ねしたくなることも。（笑）そりゃもちろん、「アレにもコレにも使います～♪」っていう皆さまなんだと思いますが、でも、もしももしももしももしも、「買いすぎちゃった！　イイ使い道ないかな～？」っていう時におすすめなのが、

元気の出る一杯を

2011-04-03T17:49:00.000+09:00

震災以降、なかなか状況が好転する様子がなく、いろんなことに引っ込み思案になっておりましたところ、昨日、久しぶりに宮城県の蔵元さんとお話が出来ました。まだまだ生活に支障はあるけれど、それでも先に目を向けて頑張る、とのことでした。大変だろうなあ、寒いだろうなあ、ちゃんと食べてるかなあ、そんなことばかり考えていたので、本当に嬉しくなりました。それどころか、何だか逆に、背中をどやしつけられたようなキモチです。そうです。縮こまってちゃいけません。こんな時こそ、奮い立たなきゃ・・・でしたね。震災から立ち上がった蔵元の皆さんから、「自分達が必死の思いで戻ってきたのに、　何や、このありさまは！？　お前ら一体、何やってたんや！？？」なんて叱られないように、（いやまあ、関西弁ではないと思いますが）私たちは日本酒の居場所を狭めることのないよう、皆の戻ってくる場所をしっかり確保しておけるよう、頑張

春よ来い

2011-04-01T18:34:00.000+09:00

今日はとても暖かな１日でした。毎年蔵が終わる頃に咲く庭の沈丁花が、今年もきれいに咲いています。今年も、いつも通りのいい香り。春は今年もやってきますね。嬉しいことです。

アンパンマン・マーチ

2011-03-19T23:40:00.009+09:00

「被災地の子どもたちへ向けてアンパンマンの曲を」という要望に応えて、ラジオ局が「それいけ！アンパンマン」のテーマ曲を繰り返し放送し、大きな反響を集めているそうです。＜アンパンマンマーチ＞ http://www.youtube.com/watch?v=BUGh-7Y5kZA オットもカーラジオで初めてちゃんとこの歌を聞いたらしく、「こういう曲で、皆に元気出してもらえたらなぁ」としみじみ・・・。被災地には、目を背けたくなる現実と、それでも、それと向き合わなければならない方がたくさんいらっしゃいます。仲良しの蔵元さんや懇意にして頂いている酒販店さん、「おたくのお酒美味しいね」と、晩酌のお酒を買って下さっていたお客さまも、この震災で大変な目に逢っていらっしゃいます。緊迫する福島原発では、自衛隊、警察、消防の皆さんが、まさに命がけで闘って下さっています。

被災地の皆さまへ

2011-03-13T18:13:00.000+09:00

この度の東日本大震災で被災された多くの皆さまに、心からお見舞い申し上げます。目を覆うばかりの被災地で、心細く、つらい思いをされている皆さまを思うと、言葉が見つかりません。遠く離れた私たちに出来ることを、いま懸命に手探りしています。 1人1人の力は小さくても、そんな小さな力を合わせれば、きっと皆さまのお役に立てると信じています。私たちの心からの祈りと力が、どうぞ皆さまに届きますように。

酒粕あります

2011-03-02T17:49:00.001+09:00

お酒を搾ると、一緒に酒粕も出来てきます。純米大吟醸の酒粕はうちの酒粕石けん「伊賀小町」に使ったりしていますが、それでも続々と出来る酒粕。これが圧搾機。フィルターが何層にも重なっていて、お酒を搾った後、この１枚１枚から酒粕がとれます。これを小さく切って袋に入れると、瀧自慢酒粕の出来上がり。甘酒にも粕汁にも美味しい酒粕、只今絶賛発売中。是非お体の内側から温まって下さいませ。

袋吊り始まりました

2011-03-01T18:02:00.005+09:00

甑を倒して「ああ、やれやれ」と思う間もなく、年明け厳冬の中仕込んだお酒が次々出来上がってまいりました。大吟醸・純米大吟醸も、そろそろ搾りに入っております。まずは、大切に袋吊り。木綿の酒袋にモロミを入れてタンクの中に吊るします。自然に滴り落ちた雫酒を、タンクの呑み口から一斗瓶に集めます。あふれさせないよう厳重注意。瀧自慢では「斗瓶取り」といいますが、「斗瓶囲い」「しずく酒」という醸造元もあります。言い方は違っても、どれも同じお酒を指します。「土瓶に取るんですか！？？」と、言われることがありますが、「斗瓶」に取っておりますので、よろしくご理解下さいませ。＾＾写真では小さく見えますが、一升瓶10本分のお酒がこの瓶の中に入ります。満杯に入ると、さすがにずっしり重い。しかも、持

甑倒し

2011-02-18T22:51:00.005+09:00

お蔭さまで瀧自慢でも、この度めでたく甑（こしき）倒しの日を迎えることが出来ました。 < 甑　稼働中＞　煙ではありません。蒸気です。念のため。造りが始まって以降、連日早朝から甑で酒米を蒸し上げる作業が続いていましたが、仕込み作業も一段落。甑もこの冬の役割を終え、きれいに中を洗い上げて、次の造りまでひと休みです。＜甑の中はこんなふう＞醸造作業の大きな節目となる為、蔵人皆のそれまでの労をねぎらい、甑倒しの日はお祝いするのが習わしです。今年は雪の日が多かったので、早朝から通って下さる蔵人さんは随分大変だったことと思います。また、作業場が高温となり火傷する危険もある中、無事故でこの日を迎えることが出来たことを本当に嬉しく思います。さて、皆造（かいぞう・酒造り終了）まであと１ヶ月余り。気を引き締めて、もうひと頑張りいたしましょう。

降った降った

2011-02-11T17:21:00.001+09:00

今年は本当に雪が多くて、今日も天気予報通り、しっかり積もりました。さらさらと軽い粉雪が、少しずつ少しずつ、でも止むことなく降り続き、辺り一面銀世界となりました。降りしきる雪の中、仕込み作業に合わせ、早朝に通って下さる蔵人さん方にはご苦労お掛けします。この様子じゃ小売部の方は開店休業だなぁ　と思っていたら、悪天候の中、晩酌のお酒を買いに来て下さったご近所さま、遠路はるばる亀山市からご来店下さったNさま、誠にありがとうございました。・・・お帰りは大丈夫だったでしょうか？？？

滝水流・生酒出来ました

2011-02-08T09:55:00.002+09:00

お蔭さまで年明けの作業も順調にすすみ、この度辛口純米　滝水流（はやせ）無濾過生酒　が発売の運びとなりました。今年の滝水流も、その名にふさわしく、赤目滝の流れを思わせる、よどみなくきりりとした辛口酒に仕上がっています。もともと滝水流は食中酒におすすめな銘柄で、飲食店さんはもちろん、おうちの晩ご飯にも、とってもよく合う味わいなのですが、この無濾過生酒はそれが一層実感できます。早速、我が家の晩ご飯に合わせてみました。まずは１杯目。おつまみのコマイの干物と一緒に味わうと、えらく男らしい辛口酒に感じたのですが、杯を進めながら肉じゃがを合わせてみると、あらビックリ☆ 滝水流の持つお米の旨みがふわっと口中に広がって、思わず頬の緩む美味しさです。滝水流も肉じゃがも、すすむすすむ・・・。(笑) お酒とお料理の相性を実感したひとときでした。

玉泡出来てます～！

2011-01-28T18:38:00.001+09:00

年明け以降、吟醸・純米吟醸の仕込みが始まり、蔵内も一層活気づいてきました。あっちでシャワシャワ、こっちでちりちり、泡のはじける賑やかな音が聞こえています。夕方、雄町のタンクを覗くとこんな大きな泡が出来ていました。こういう泡を玉泡（たまあわ）と呼びます。モロミの泡は、筋泡→水泡→岩泡→高泡→落泡→大玉泡→中玉泡→小玉泡→地と変化していきますが、大きな泡が出来るのは、タンクの中で醗酵が順調にすすんでいるということなので、造り手としてはホッとひと安心です。「すご～い！大きい～～！嬉しい～～！！」　ってことで、パチリ。(笑) 順調に進んでいると、足取りも軽っ♪ モロミの経過は、アルコール度数や日本酒度といった数値で日々管理していますが、泡の状態やモロミの味・香りも、大切なチェック要素です。

ジャック・オ・ランタン？？

2011-01-23T18:26:00.000+09:00

しんと静まり返った夜の蔵内で、ほっこりと暖かな光を見つけました。近づくとこんな感じ。仕込み水の温度を保つ秘密兵器です。今年の冬は本当に寒くて、「あー、さむさむ！！寒いね～～。」と言いながらご来店下さったお客さまに、「でも、酒造りは寒ければ寒いほどいいんでしょ？」と言われることがあります。・・・が、ひとくちに「酒造り」といっても工程は様々。寒仕込みという言葉があるように、仕込みの際に冷えるのはいいのですが、タンクの中でモロミの醗酵を促したい時なんかには、「もうちょっと気温が上がってくれればいいのになぁ・・・」と思うことがあります。この冬、伊賀地方もやはり寒さが厳しいので、温度管理にはあれこれ工夫をしている蔵元なのでした。結構明るいので、ランタンとしてキャンプ場でも重宝しそうですね♪（嘘）

寒い～～！！

2011-01-16T11:43:00.004+09:00

年末からこっち、これでもか！　ってばかりの寒さが続きます。北国の皆さまには笑われてしまいそうですが、寒さ対策に慣れていないので、路面や水道管が凍てつくともうお手上げ。とはいうものの、今年は元旦早々から大雪で、見渡す限り真っ白な雪景色は、感動モノでした。＜2011元旦　蔵周辺＞こんな大雪の中、年賀状を届けて下さった郵便配達の皆さまに、心から感謝いたします。さて、蔵内では元旦もお酒造りは休めません。通いの蔵人さんはさすがにお正月休みなので、ここは家族の出番。早い話が子どもの出番ですね。(笑) 今年もしっかり手伝ってくれました。下の写真はお父さんの指導のもと、蒸米をほぐして適温まで冷ましているところ。髪の毛が落ちないように、帽子は必需品です。下は洗米作業。（浸漬）年が明け、これから吟醸→大吟醸と、気合の入

おめでとうございます

2011-01-01T06:56:00.005+09:00

新年あけまして　おめでとうございます　佳き新年をお迎えのことと、お慶び申し上げます。旧年中は格別のお引き立てをいただきまして、誠にありがとうございました。ご賞味下さった皆さまからの、「美味しかったよ」「新酒、楽しみに待ってたよ」という温かいお言葉の数々、本当に嬉しく頂戴させていただきました。新酒の発売以降、怒涛の年末を過ごしておりましたが、そのお言葉を励みに、無事のり越えることが出来ました。この冬も、蔵元一同、真面目に誠実に酒造りに取り組んでまいります。本年もどうぞ相変りませぬご愛飲を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。

まもなく発売

2010-12-15T22:15:00.001+09:00

お蔭さまでこの冬の造りも順調に進み、そろそろ初搾りの純米生酒・にごり酒をご用意できそうです。現在、お酒はまだタンクの中におりますが、まもなく瓶詰めの予定。どのお酒の時も、最初のひとくち目はドキドキしながらいただくんですが、今年のしぼりたてを飲んだ時は、「あ、やっぱりうちの味だなー」って嬉しくなりました。今年のしぼりたても、やさしくてフルーティな味わいです。出来立て新酒の初々しさはもちろんのこと、しっとりとした優しい味わいが嬉しくて、もう一口、もう一口と、すいすい杯を重ねてしまうような。＾＾「まあひと口、召し上がってくださいな」って、皆さまについで回りたいキモチです。１２月２０日（月）発売。・純米しぼりたて生酒・純米にごり酒・純米にごり生酒（限定品）いずれも　1.8L　2,142円／720ml　1,018円（税込）年内はお休みいたしません。

完売御礼

2010-11-28T13:20:00.000+09:00

「純米　神の穂」　お蔭さまで完売の運びとなりました。つたないブログやHPをご覧になってご予約下さった皆さま、誠にありがとうございました。取り急ぎ、お礼申し上げます。

山が低い・・・

2010-11-20T18:51:00.010+09:00

５月のブログでもご紹介しておりますが、現在うちのお酒は大半を瓶貯蔵しています。春先に瓶詰めしたお酒は、大きな冷蔵庫にこれでもかと積み上げて、暑い暑い夏をゆっくり眠るように過ごします。びっしり詰まった瓶の山を見上げながら、売れなかったらどうしよう・・・、あ、いえいえ、この山のてっぺんから、誰がどうやって下ろすんだろう？？？と思ったのがついこの間のことのよう。全ての銘柄が同じように減っていくわけではありませんので、最初は均等だった山の高さは、日を追うごとにガタガタに。唐突にそびえ立ったＰケース６段積みから、いちばん上のケースをか弱い女子（パートさんと私）だけで下ろしたことも数知れず。気がつくと、Ｐケースの山はすっかり低くなり、季節限定酒以外にも、完売する銘柄が出てきました。真っ先に完売となったのは「純米大吟醸　斗瓶取り」です。皆さま、ご愛飲

シャワシャワシャワ・・・

2010-11-19T18:39:00.002+09:00

初搾りの新酒「純米生酒」が、今日も少しずつお酒（完成型）に近づいています。夜、静まり返った蔵内に入ると、タンクの中から泡のはじける音がシャワシャワシャワ・・・と。そりゃもう、聞いてるだけで嬉しい嬉しい。どんなお酒に育つのかなあって、すごく楽しみです。じっと聞いてると、音は小さいんですが、結構賑やかなんですよ。元気一杯っていうか、すごく勢いがイイ。そりゃそうだ、育ち盛りですもんね。（笑）

秋祭り

2010-11-02T18:22:00.001+09:00

今年も秋祭りの季節となりました。当地の氏神さまである「勝手神社」には神楽会の保存会があって、秋祭りには、地元会員に脈々と継承されている御神楽が奉納されます。宵宮と本宮に勝手神社の境内で舞うのがメインではありますが、空いた時間には、新築・結婚・出産等、その年お祝い事のあったお家やお店を回ります。うちへも毎年、獅子舞に来て下さいます。秋祭り当日までの１ヶ月あまり、保存会の会員さんはほぼ毎晩神社の境内で練習を続けます。夜になると、太鼓の音が勝手神社から聞こえてきて、「あぁ、お祭りが近いな～」と実感する赤目住民なのでした。

新酒のご案内

2010-10-30T18:30:00.006+09:00

蔵内の作業が順調に進んでいます。これまでの主な作業は、道具類の手入れや機械の試運転といった準備中心でしたが、そろそろ、酒母を作ったり麹の手入れをしたりといった緊張感のある作業が入ってきました。今年も初搾りの新酒は、クリスマス頃の発売予定です。というわけで、いつもご愛飲下さる皆さまに、新酒のご案内を差し上げました。・・・・・そうしたら、「今日、届いたよ～！」といって、早速ご予約のご連絡を下さるお客さまが！！！　嬉しいですねー。　感激ですねー。電話とかFAXとかメールとか郵便とか、いただく度に、それはもう嬉しくて嬉しくて。お１人お１人のもとへ跳んで行って、直接この感激をお伝えしたい気持ちでいっぱいです。お酒って、造り手だけのものじゃないんだなーって、しみじみ思いました。こんなふうに気にかけて下さる皆さまに支えられて、美味しいお酒が育っていくんだと思

亥の子餅

2010-10-20T18:39:00.003+09:00

この時期、子どもの世界では「亥の子」のお祝い行事があります。丸くて大きな石を子どもの数のロープで縛って各家を回り、玄関先で亥の子の歌を歌いながら石を地面に打ち付けます。 ♪～亥の子餅搗いて今年も豊年、亥の子で祝い～♪ これは当地に伝わる豊年を祝う年中行事の１つで、それぞれのお家で、お菓子やご祝儀をいただきます。参加するのは地区の小中学生。日の暮れかかった頃から回り始め、終わるのは夜８時過ぎです。（ご祝儀を求めて遠征すると、１０時近くなることもありました）回るのは自分たちの住んでいる区域という暗黙の了解がありますが、回れば回っただけご祝儀をいただけるだけでなく、うかうかして２番手で回るとご祝儀を拒否されることもあるので、子どもの世界とはいえ、毎年熾烈な縄張り争いが繰り広げられているみたいです。（笑）最後はその年の代表者の子のお家で、集めたご祝儀を分配。当然

造りの季節到来

2010-10-16T11:15:00.000+09:00

日ごとに秋も深まるこの頃、瀧自慢でもこの冬の造りが始まりました。今年から、蔵元が先頭に立って酒造りをいたします。自分が飲みたいと思う酒、飲んで美味しいと思う酒を造るため、例年以上に張りきっています。蔵人はほとんど地元在住です。毎年来て下さっている方が多いので、蔵内の作業も効率よく段取りしてもらえて助かる助かる。初心者杜氏の社長を温かく見守りながら支えて下さるので、心強いことこの上なしです。今年も美味しいお酒を皆様に召し上がっていただけるよう、一層励んでまいります。どうぞご期待下さいませ。

純米秋原酒発売

2010-10-05T12:00:00.003+09:00

「一体いつまで続くんだ！？」と、誰もが思った今年の夏。 10月に入り、ようやく暑さも遠のいて、日本酒が恋しい季節がやってまいりました。そこで登場、瀧自慢の秋酒をご紹介いたします。瀧自慢　純米秋原酒1.8L　　2,625円720ml　1,207円（税込）アルコール度数18度のしっかり旨口純米酒です。旨みたっぷりの秋の味覚には、秋原酒のガツンとくる個性を持ってくると、お互いに味を引き立てあって良い感じです。今年の秋の夜長には、ぜひ秋原酒とともに美味しい日本の食卓をお楽しみくださいませ。・・・と、ご案内しておきながら恐縮ですが、実はこの秋原酒、限定も限定、ごく少量しかありません。「よし、いっちょ呑んでやるか！」と、思って下さった皆さまは、まずは是非ダッシュでご連絡くださいませ。勝手を申しますが、どうぞよろしくお願い申し上げます。

あけぼの草

2010-09-19T17:06:00.003+09:00

曽爾から帰りのお客さまが、曙（あけぼの）草をお土産に下さいました。すごく可憐な山野草です。斑点がたくさんあるのが特徴で、曙草とは、白い花びらを明け方の空に、花びらにある斑点を夜明けの星に見立てて名付けられたそうです。去年はお盆の頃から咲いていたそうですが、今年は今になっても、なかなか花が咲かないとのこと。やっぱり今年は気候が普通じゃないんですね。ちなみに、ただ今店頭に飾ってあるのはススキとコスモスです。これだけ見てると「秋～！」ですね。でも、まだまだ日中は暑いです・・・。朝方、「さあ、起きなきゃ！」って頃が、窓から入ってくる風が涼しくて、すご～～～く寝やすく感じるのは、私だけではないと思う。（笑）以下、お返事などなど。 shihoさま暑い毎日ですが、お変わりございませんか？いつも気にかけていただいて、

続・新タンク

2010-09-04T14:46:00.004+09:00

先日のサーマルタンクに引き続き、新品のステンレスタンク（小）もお目見えです。緩衝材でぐるぐる巻きにされて、無事到着。トラックから降ろすのはクレーンでしたが、設置は人力。温度管理のしやすい小さな蔵へ搬入中の様子です。扉ギリギリのサイズだったので、慎重に慎重に。無事設置完了。日一日と冬が近づいてくるようです。とはいえ、いつまで続くのかこの残暑。いい加減うんざりしてきました。そろそろ、しっとりと美味しい秋上がりを楽しみたいものです。

新タンクが仲間入り

2010-09-01T17:52:00.002+09:00

9月に入り、次の造りも目前に迫りました。「あーやれやれ、お疲れさま～！」って、３月に皆で言い合ったのがついこの間のことのようなのに、今月下旬には、もう蔵内の仕事始め。月日の経つ速さにはビックリです。今年はより一層納得のいくお酒を造るため、新品のタンクを購入しました。＜新洋技研のサーマルタンクです＞好天にも恵まれ、はるばる新潟から当蔵に仲間入り。温度管理に、品質保持に、頼もしい新人（？）です。さあ、この冬は小仕込みの本数を増やして、美味しいお酒を造りますよ～！（おっ、断言・・・？・笑）冗談はさておき（爆）、見てやって下さい設置済みのこの雄姿♪ わくわく惚れ惚れするたたずまいです。タンク２本でここまで盛り上がってしまうなんて、蔵元なんて単純なものですね。（笑）でも、１つ１つのこだわりの実現が、次の酒造りの意欲へとつながります。この冬

こだわりつながり

2010-08-27T18:53:00.007+09:00

お蔭さまでご好評いただいております「伊賀小町」。新聞でも取り上げていただきました。少しご紹介します。 http://mytown.asahi.com/areanews/mie/NGY201007090026.html ありがたいことに、記事を見て、遠方からご注文のお電話をいただいたりします。そしてこの度、これまたありがたいことに、「伊賀に養蜂されてる方がいらっしゃいますよ～」と、教えていただきました。調べてびっくり、ホントにいらっしゃいました。名張市のすぐお隣、伊賀市桐ヶ丘在住の小林常員さんです。伊賀小町の主原料である純米大吟醸の酒粕は、酒米も含め間違いなく地元産ですが（当たり前ですね）、同じハチミツを入れるなら、これも出来れば地元産にこだわりたいところ。善は急げ。早速ご連絡差し上げました。ところが、しょっぱなから、ハチミツにまつわる小林

熟成粕販売中

2010-08-25T11:03:00.001+09:00

新酒の酒粕をタンクで熟成（発酵）させた「熟成粕」を、現在販売中です。もとは甘酒等に利用するのと同じ板状の酒粕ですが、常温で約半年熟成させると写真のように柔らかくなって、風味・旨みが増し、お漬物（奈良漬）や粕漬けに利用されます。うちのご近所では自宅で奈良漬を作るという方が多く、熟成粕の発売開始を待って下さっています。たくさん必要な方には桶をお預かりして、粕を入れさせていただきます。酒粕を掘り出す作業は、始めのうちはいいのですが、底の方になると、タンクの中に入って背より高い位置へ粕を放り上げなければいけないので、かなりキツイ作業になります。掘り出した酒粕は、表面をきれいにならして出来上がり。 9月半ば頃には残った粕を全て業者へ引き渡し、酒粕のタンクを空にして、次の搾りに備えます。お漬物以外にも、お魚の切り身など粕漬けにすると美味しいので、ご家庭でご利用の際は、お早

夏吟醸　完売

2010-08-13T18:08:00.001+09:00

瀧自慢初めての季節限定酒「夏吟醸」が、お蔭さまで完売となりました。最後の１本をお求めくださった愛知県一ノ宮市のお客様、遠方のところご来店いただきまして、誠にありがとうございました。さて、８月１６日（月）～１８日（水）の３日間、夏季休業させていただきます。ご協力よろしくお願いいたします。

嬉しい～！

2010-08-11T10:48:00.001+09:00

酒粕石けん「伊賀小町」を使ってくださった方が、「すごく良かったから、お友達の分も買いに来ました！」と言って、再度伊賀小町を買いに来て下さいました。素材にも製法にもこだわった石けんなので、自信を持ってお勧めできる商品ではあるのですが、それでもやっぱり、実際にご使用くださった方に、「すごく良かった」と、言っていただけるのは、すごくすごくすご～～～～～～く、嬉しいです！ありがとうございます！！初めてのお酒以外の商品でしたが、こうして少しずつでも、皆様に喜んでいただける商品に育ってくれれば嬉しく思います。

サプライズ・シフォン♪

2010-07-17T17:38:00.003+09:00

手作りお菓子のお店を開店準備中のお友達から、「お味見してね！」と、シフォンケーキが届きました。食いしん坊ばかりが揃っている我が家ですが、中でもシフォンケーキは、トップクラスの「大好きケーキ」。バースデーケーキをシフォンケーキでオーダーするほどの大好きさ。「食べる前からこんなに盛り上がってどうしましょう！？」ってほど、今我が家、興奮状態です。（笑）嬉しいな、どうもありがとう～！！！以下お返事。（反転で読めます） shihoさま暑い毎日ですが、お元気そうで何よりです。誕生祝いの釣果をお褒めいただいてありがとうございます。プロの技って素晴らしいですねー。あの晩は、誰よりオットが上機嫌でした。（爆） shihoさまには、この夏の弊社のおすすめをきっちり抑えていただいてありがとうございました。ブログでもご紹介いただいて光栄です。気に入っていただけると嬉しく

祝・お誕生日

2010-07-06T22:10:00.010+09:00

次男の誕生日ということで、オットが鯛（もちろん赤いの）を調達しに海へ行きました。見事特大ほどほどの大きさの赤い鯛をGET!! http://www.kumanokodo.net/ushio/　＊「最新釣果」ページ、7月5日名張・杉本「すご～～～い！本当に赤い鯛だー！！」「お父さん、やるときはやるねぇ、オトコだねぇ！！」皆やんやの拍手喝さい。ひと通り感激し終わったところで、現実に。さて、この鯛、どうしよう？？？素人がさばくと、絶対、お刺身が小さくなってしまうし・・・。（アラ炊きはボリューム満点になるけど）という訳で、困った時のプロ頼み。「お魚獲れたら、いつでも持っておいで～」と、優しく言ってくれていた、仲良しのお寿司屋さんのお兄さんにお願いすることに。すると・・・、きゃ～～～～っっっ☆☆ 素晴らしい！！やっぱりプロは違う！！！何

酒粕石鹸・伊賀小町

2010-06-20T18:03:00.006+09:00

この度瀧自慢から、新しい商品が発売となりました。酒粕石けん伊賀小町（いがこまち）商品の詳細はHPでもご案内しています。http://www.takijiman.jp/igakomachi/ うちでは毎年冬になると、大量の酒粕が出来るのですが、これを何とか有効に活用できないものかと、ずっと考えて考えて・・・、この石けんにたどり着きました。 “これ！”　という形が決まるまでは、ネットであちこち覗いたり、お店でウロウロ探したり、あたまの中が泡立ってきそうでしたが（笑）、その泡立ちがおさまってくると、希望のカタチというのがだんだん見えてきました。いちばんこだわったのは、「お肌と環境に優しい商品であること」お蔭さまで今回、こだわりの石けん職人「桶谷正廣さん」に製作をお願いして、・純米大吟醸酒粕・国産ハチミツ・瀧自慢の仕込み水の入った

「神の穂」田植え体験

2010-06-08T22:01:00.001+09:00

入梅間近な天候の中、伊賀農業研究室主催の「神の穂」田植え体験が使用蔵元らを集めて行われました。瀧自慢ではこのお米を使用したお酒として「純米酒　神の穂」と、この６月新発売した「夏吟醸　瀧自慢」の２アイテムがあります。夏吟醸のほうは掛米のみ神の穂使用でありますが、どちらもこの米の持つ独特の旨味が絶妙にバランスしており、他の酒米にはない秘めた力というものを感じさせる仕上がりになっています。写真は、慣れない手つきで、よく育った苗の手植えを始めた蔵元一同の様子です。この後は、慣れると共にピッチよくきれいに、それらしい田植えになったように思います。写真中央のオレンジのシャツが私です。秋には収穫体験も予定して頂いております。その頃には酒造りが目前に迫り期待と不安が入り混じり、気持ちが昂っていることでしょう。豊作を期待しつつ田植えを終えました。投稿：杉本

魚見の湯

2010-06-07T19:10:00.008+09:00

これまでとは一味違った温泉体験をしてきました。「櫛田川温泉　魚見の湯」この温泉は、テニススクールの付属施設なんですが、かなりスゴイです。何がすごいって、口では上手に表現できないので、写真をご覧ください。ただ、声を大にして申し上げますが、泉質は抜群です。これはもう、自信を持ってお勧めします。温泉好きな方には、是非楽しんでいただきたいなって思います。応対して下さった係のお姉さまも、親切で面白くて、好感度◎。個人的には非常に気に入りました。＾＾機会があれば是非リピートしたい温泉です。では、まずとっかかりの入り口写真。テニススクールの雨天練習場の横に入口があります。何だかもう、このペイントだけでワクワク・・・？（笑）ネットで得た情報から、予約は必須だと思い、事前にお電話すると、「何時に着きますか？　到着時間に合わせてお湯を入れておきますので。」とのこと

今夜はご馳走

2010-06-01T22:29:00.007+09:00

昨日の興奮冷めやらぬまま、本日の夕食に突入です。「今夜はご馳走だ～！」と思うと、１日中にこにこワクワクしてしまう我々は、多分かなりの食いしん坊でしょう。（笑）真アジは2枚におろして、骨のない方をお刺身に、骨のある方は塩焼きに。グレはお刺身と煮つけです。＜お刺身：左・グレ、右・アジ＞＊お酒のグラスはスイスのお土産「斜めのワイングラス」　画像のゆがみではありません。（笑）グレは初めて釣って帰ってもらいましたが、思いのほか上品な口当たりです。アジはものすごく脂がのってて、お刺身はもちろん、塩焼きが何とも言えない美味しさ！骨の周りの身までガツガツ食べてしまいました。さて、オトナのお楽しみ。今日の肴に合わせるのは先日発売の「夏吟醸」。三重山田錦と神の穂で造った、スッキリ爽やかな吟醸酒です。辛口ではありますが、神の穂を使っているせいか、口中に柔らかな旨みが広がって、食事と一緒にすいすい入

大物Get♪

2010-05-31T23:49:00.010+09:00

今日は尾鷲にてカセ釣り。 http://www.kumanokodo.net/ushio/ 「最新釣果」ページ、 5月31日の「名張、杉本さん」がうちのオットです。グレ（50センチ）が2匹。真アジ（35~40センチ）が7匹。今日は迫力満点のお魚がいっぱいです。「お父さん、お疲れさま。ありがとう～！！」＜これがグレ＞　バラとのミスマッチが・・・（笑）まずはエラと内臓を処理して、後は明日のお楽しみ。

瓶詰め作業終了

2010-05-26T09:43:00.000+09:00

春先から一同で頑張っていた瓶詰め作業が、ようやく終了。瓶詰めが終わったお酒たちも、それぞれ冷蔵庫の定位置におさまりました。ガラガラだった大型冷蔵庫も、満員御礼状態。これでどんなに暑い夏がやってきても大丈夫。ゆっくり眠りについて、出荷の日を待ちます。

熊野古道・馬越峠

2010-05-17T23:24:00.001+09:00

平成16年7月7日　世界遺産に登録された「紀伊山地の霊場と参詣道」。それに含まれる熊野古道（参詣道）のひとつ、馬越峠を歩いてきました。石畳の道を頂上目指して歩きます。歩きます。歩きます・・・。もうだめだ～～！　と思った頃、やっと頂上へ。熊野灘を一望。疲れも吹き飛ぶ絶景です。さらにもう一息。大岩に掛けられた梯子を登ると、大台ケ原山系まで見渡せる広大な風景が。大岩の上で、一休み。さて・・・、絶景を目に焼き付けたまま、もと来た道を帰ります。それにしても、大きな岩があちこちにたくさん。きれいな熊野灘も満喫して帰りました。

三日月と金星が大接近☆

2010-05-16T23:03:00.000+09:00

絶好の天体観測日和に恵まれて、お月さまと金星の大接近をパチリ☆ しかし素人の悲しさ・・・、これ以上倍率をあげると手ブレがすごいんです。（悲）三脚が手近になかったので、道端のガードレールにＯＮ。実際にはホントにホントに綺麗だったんですよ～。こんなにゆっくり空を見てたのは久しぶりでした。

朝日屋酒店きき酒会

2010-05-16T09:06:00.002+09:00

世田谷の酒販店・朝日屋さんのきき酒会が行われました。飲食店さん・一般の方が大勢ご来場くださり、熱気にあふれたきき酒会となりました。参加蔵元とスタッフ皆で。最前列真ん中（左から4人目）が若社長：小澤和幸さん写真右寄りのピンクのはっぴが「瀧自慢」です。

瓶火入れ作業

2010-05-11T13:14:00.002+09:00

さてさて、瓶詰め作業も終盤、「瓶火入れ」の作業です。 HPでもご紹介しています。（http://www.takijiman.jp/kura/koutei03.html）本日の銘柄は「大吟醸斗瓶取り」。弊社最高クラスのお酒です。極上のお味のための、究極のひと手間「瓶火入れ」。生のまま貯蔵したお酒が最高の味わいを主張する頃、 1本1本湯煎で火入れして、それ以上の酵母の働きを止めます。温度が上がり過ぎたらただの燗冷まし。低すぎたら無意味な労働。温度を確かめながら丁寧に作業を続けます。ほっかほっかの湯加減。「いい湯だな~♪」って感じですね。特別待遇だもんね。そして最後は「急冷！」・・・でも、ホントに急冷しちゃうと瓶が割れることがあるので（経験済み。泣きました）、２段階に分けて冷まします。温まったカラダのほてりを水風呂で冷まして、キュッと引き締め。ナイスバディの出来上

レストランRyu

2010-05-10T18:20:00.005+09:00

ツツジが満開の余野公園（伊賀市柘植町）へ行ってきました。あっちこもっちもツツジの花盛り。巨大な松の木の根っこに大ウケする図。（なぜウケてたかは内緒）そして本日メインの目的地、明和町のレストラン・Ｒｙｕへ。以下、メニューのご紹介。噂のワンスプーンは、レモンのジュレ。スープは明和町産・新玉ねぎのカプチーノスープです。茶色い３本ラインは、なんと「お味噌」。スープに溶かすとジャパネスクなお味に。地場産の掘りたて筍と新ワカメ。レモン風味のメレンゲで、生ハムと生野菜も爽やか～。生ハムはハモンセラーノ　エンブラ。パンはもっちりホカホカ。ハーブを利かせたオリーブオイルをつけていただくと、お料理が引き立ちお腹もタップリ。（笑）お口直しはこれまた地場産の甘夏のソルベ。いやホント、ここのお店は地産地消の鏡ですね。地元の旬の食材を大切

立夏

2010-05-06T13:01:00.002+09:00

連休明けの今日も、初夏を思わせる澄み切った良いお天気です。立夏を過ぎて、蔵の前では田植えがすっかり終わった模様。まだまだ幼い赤ちゃんの苗ですきれいな水と豊かな環境に恵まれて、美味しいお米が育ちます。以下お返事 shihoさまブログリンクのお誘い、ありがとうございます！こちらこそ、よろしくお願いいたします。

純米大吟醸　斗瓶取り　発売

2010-05-05T18:29:00.009+09:00

お待たせしました。純米大吟醸　斗瓶取り　本日発売です。　斗瓶取りというのは、モロミを酒袋に詰めて吊るし、そこから滴り落ちたしずく酒のことをいいます。圧力をかけることなく自然に滴り落ちたお酒は、雑味のない澄んだ味わいで、そのお酒の良いところだけを先取りした贅沢さ。一旦、一斗瓶に集められるので、「斗瓶取り」「斗瓶囲い」と呼ばれます。手間暇かかる上、あまりたくさんの量はとれません。贅沢な味わいを是非お楽しみ下さい。～さくっとご紹介　斗瓶取り作業～酒袋にモロミを詰めて、タンクに吊るします。タンクを上から覗くとこんなふう。滴り落ちたお酒は、タンクの呑み口から少しずつ斗瓶にたまっていきます。ずらりと並んだ斗瓶たち。１本に１斗（1.8L　10本）入りますので、さすがにひょいと持ち上げるわけにはいきません。通常はこういった木の箱に入れて保管します。

備前雄町　新酒発売

2010-05-02T17:52:00.012+09:00

お待たせしました。「純米吟醸　備前雄町」　本日、新酒発売です。雄町は個人的にも大好きで、特に楽しみにしていた銘柄です。ここはやはり、販売担当者として、真っ先にテイスティングしなきゃいけませんね。 HP内「蔵元のご案内」ページ、蔵人紹介の写真にも写っていますが、繊細な口当たりのワイングラスは、お酒の個性がよくわかります。（ただ、晩酌に使うと飲みすぎるという難点が・・・）さてさて、今年の雄町はどうでしょう？？？うぅ～ん、３口目あたりからフルーティさが沁みてくる感じがします。「あーこれ、今年も美味しい♪」って、頬ゆるみっぱなし。（笑）５０％まで精米してるせいか、香りも◎。邪魔にならない、程よい上立ち香が嬉しい仕上がりです。お蔭さまで、新酒３銘柄出揃いました。左から　本流伊賀山田錦・神の穂・備前雄町３銘柄全て、その酒米だけで造っているので、それぞれの

久々の釣り

2010-04-27T17:52:00.001+09:00

ご存知の方はよくご存知ですが、うちの旦那さまは釣りが趣味です。最初の頃はチヌ（黒鯛）を狙って試行錯誤しながら楽しんでたんですが、「今日は大きい鯛が釣れたぞー！！」「それって、黒いの？赤いの？」という子どもとの会話が繰り返されるにつれ、 “家族皆が”楽しめる方へ方向転換してくれたみたいで、積極的に真鯛を持って帰ってくれるようになりました。（空振りもあり・笑）とはいえ、さすがに造りの最中には行けないので、冬場はずっ～～～～と釣り番組や渡船屋さんのHPを見て気を紛らわせてるんですが、昨日はようやく念願かなって、今年初めての釣りに出かけることができました。釣果は赤いのが（大小取り混ぜて）９匹。今夜もまた、お酒の進むご馳走です。以下お返事 shihoさま　拍手コメントいただいて、大感激しています。素人ブログでお恥ずかしいのですが、どうぞ覗いてやって下さいませ。

いいもの発見！

2010-04-25T10:45:00.003+09:00

こんな素敵なコースターをいただきました。あんまり可愛いんで、うちの「純米吟醸　名張乙女」と一緒にパチリ。このコースターは、ヒルホテル　サンピア伊賀さん（http://www.ict.ne.jp/~sp_iga/onsen/）の企画により、お酒のラベルをモチーフに作成されたもので、１F「花ごころ」＜三酒覧（みしゅらん）呑み比べセット＞でお楽しみいただけます。お好きな伊賀酒を3つ選んで飲み比べられる楽しいセット。「名張乙女下さ～い！」っていうと、このコースターに乗せてサービスしてもらえるんですね。あれこれ楽しみたい時に嬉しいメニューです。もちろんコースターはお持ち帰りOK!ついつい集めたくなっちゃう可愛さです。

作業続行中

2010-04-24T09:58:00.011+09:00

相変わらずの瓶洗い・瓶詰め作業、続行中です。作業内容は、醸造機器の進歩とともに便利でクリーンになっている反面、細かな部分はやはり手作業。ラインを流れてきた瓶は、人の手で1本1本きれいに拭いてケースに収めます。「作業中すみませ～ん！　勝手に撮りますので、気にしないで下さいね～～」なんて言われても、そりゃパシャパシャ撮られたらカメラ目線になりますよね。造り終了後も瓶詰めを手伝ってくれている蔵人・木平さん（市内在住）です。

蕎麦菜食　一如庵

2010-04-12T22:17:00.014+09:00

本日のお昼は、榛原にある「一如庵」さん。年明けに、奥さまとご一緒にお酒を買いにお越しいただいたのがご縁で、ず～～～っとお伺いしたいと思っていたところ、本日やっと念願がかないました。お蕎麦の味わいはもちろん、お店のたたずまいやお料理の盛り付けも、繊細で上品。囲炉裏端のお席へ通していただきました。＜前菜盛り合わせ＞＜手挽きそば＞＜もりそば＞ご主人の腕は言うまでもありませんが、豊かな自然に恵まれた立地が、さらに素晴らしい味わいを引き立てるのでしょう。きれいな水をふんだんに使って仕上げられた、爽やかな香りのお蕎麦でした。帰り際、ご主人とあれこれお話しさせていただきましたが、いちばん盛り上がったのは“美味しいお店の話”。（笑）楽しかったですよ～。やっぱりお料理するヒトは食いしん坊でなくっちゃね。私も、美味しいお料理や美味しいお酒が大好きです。＾＾

新酒発売！

2010-04-09T12:41:00.007+09:00

先日瓶詰めした「神の穂」「本流伊賀山田錦」、お蔭さまで発売の運びとなりました。当初、来週からの発売を予定していたのですが、晩酌に飲んでみたらテイスティングしたら「あら美味しい♪」という訳で、明日から販売させていただきます。

今日も瓶洗い

2010-04-06T11:27:00.002+09:00

でも、出荷業務もちゃんとこなしてますので、どうぞどしどしご注文下さいね。うちのお酒のほとんどのラベルは、１本１本手で貼っています。銘柄によりますが、多い時には１本に５枚のラベルを貼ることもあります。慣れるまでは大変な、繊細な作業ですが、年数を重ねるにつれ、早くキレイに貼れるようになります。これもまた職人の技だと、きれいに貼られたラベルを前に感心することしきりです。

新瓶入荷

2010-04-05T13:34:00.005+09:00

定休日の今日、朝早くからまた新瓶が届きました。明日からも瓶洗い・瓶詰めが続きます。

あさい商店酒の会

2010-04-04T11:40:00.004+09:00

【荒野の地酒野郎～日本酒入門～瀧自慢の蔵元を囲んで】４月３日（土）愛知県春日井市　あさい商店さん主催＜名古屋市中区「The 酒〇五二」さんにて＞写真左があさいさん

「神の穂」瓶詰め

2010-04-03T14:32:00.007+09:00

長らくお待たせいたしました。今日は「純米　神の穂」の瓶詰めです。「純米　神の穂」は、三重県が開発した新しい酒造好適米・神の穂で造った純米酒です。「神の穂」という酒米の名前は、一般公募により選定されました。伊勢神宮のお膝元ということから、「神の田でとれたおいしい酒米」というイメージで名付けられています。地元で生産された酒米でお酒を仕込みたいという県内酒造メーカーの要望を受けて、美味しいお酒ができて栽培しやすい酒米の開発を目標に、さまざまな試験を行って開発されました。新酒造好適米「神の穂」には、・うま味のあるやさしい味わいのお酒ができる・稲が倒れにくい・収穫量が多いといった特長があります。お蔭さまで弊社「神の穂」も、 “味わいにふくらみがあって、冷やでも燗でも美味しく飲める！” と、皆さまからご好評を頂き、この冬で3年目の造りとなりました。瀧自慢「

今日は瓶洗い

2010-04-02T11:52:00.004+09:00

瓶を洗って詰めて、　　洗って詰めて、　　　洗って詰めて・・・、連日この作業の繰り返し。でも、道のりはまだまだ長い・・・。でも、皆頑張ってます。

そしてまた、瓶詰め

2010-03-31T11:34:00.001+09:00

スキー疲れも何のその。今日も瓶詰めは続きます。

春休み♪　in ニセコ

2010-03-29T11:02:00.015+09:00

絶好のスキー日和です！ニセコ・アンヌプリのゲレンデから、羊蹄山がきれいに見えました。でも、大人のお楽しみは他にも・・・知る人ぞ知る、国民宿舎「雪秩父」。ここを経験してしまうと、他の温泉では物足りなくなるほど。我が家イチ押しの温泉です。（でも、滅多に行けません）内湯には硫黄泉と鉄鉱泉、２種類の源泉があり、露天風呂もイロイロ。中でもインパクト大なのがこの泥風呂。これで泥パックすれば、気分はもう素肌美人♪しかも、１度入ればその後数日は硫黄臭い！　というオマケ付き。お近くにお出掛けの際は是非お立ち寄り下さい。

瓶詰めの前に

2010-03-27T13:01:00.005+09:00

瓶詰め前の試飲。お酒の味わいを確かめます。

潮干狩り

2010-03-23T11:45:00.001+09:00

昨日の定休日、松阪市・松名瀬海岸にて。趣味と実益を兼ねた我が家の恒例行事です。連休だというのにガラガラ。貸し切り状態でした。

よいお天気です

2010-03-20T08:58:00.007+09:00

携帯から初投稿。出来立てサクサク、ミルフィーユ。

コメント、ありがとうございます

2010-03-18T22:32:00.004+09:00

つたない文章ですが、ご覧頂いて嬉しく思います。テスト投稿、とうとう消してしまいました。いや、気にはなってたんですけどね、なんだかもったいなくて。（笑）今後とも、よろしくお願いいたします。

春が来ました

2010-03-18T17:57:00.014+09:00

暑さ寒さも彼岸まで　とかいいますが、このところ冷たい雨が続きますね。そんな中、お蔭さまでこの冬の造りも一段落。杜氏が自宅のある岩手県へ帰郷いたしました。　杜氏の蔵入りは例年11月初め。それから約４ヶ月半、蔵にこもって酒造りの毎日でしたが、１度も寝込むことなく元気で乗り切ってくれました。事故も病気もなしに醸造期を終えてもらえるのは、本当にありがたいことです。外に吹く風の冷たさとは裏腹、蔵内はもう、春がやってきたようです。と申しますと、「じゃあ、蔵元は次の造りまで遊んでていいんだね」と言われることがあるのですが・・・ありえません。実は、残された私たちはこれからが大忙しです。出来立てそのままタンクに貯蔵されたお酒は、日が経つにつれその味わいを深めていきます。出来たてほやほやの若すぎる味では×熟成が進みすぎて、味わいがダレても× そこで蔵元は、日毎に上がっていく気温の

富士山発見

2010-03-12T18:23:00.024+09:00

東京へ出張してきました。・・・というと聞こえはいいのですが、実際は自由時間皆無の仕事尽くし。これじゃ何のために、はるばる東京まで行くのかわかりません。（きっぱり）ぶーぶー言ってたら、見かねた会社がビューバス付きの角部屋をとってくれました。良い待遇です。（ってことは、それだけ仕事内容がキツイってことですね・笑）部屋に入ったとたん、窓いっぱいに広がる東京の夜景。美し～～。ああ、来てよかった・・・。（↑ゲンキンな奴）もちろん朝風呂も堪能しました。バスソルトは「さくら」。春めいた優しい香りです。「極楽、極楽♪」な～んて思ってふと窓の外を見たら、なんと、ビルの間から、富士山が！！うわ～、すご～～。噂には聞いてたけど、ホントに見えるんだ～～。結構感動。というわけで、富士山にいっぱい力をもらって、お仕事は上々の出来

春よ来い！

2010-03-10T09:49:00.008+09:00

梅は満開♪ 桜の便りが待ち遠しいこの頃です。