2011年2月18日金曜日

甑倒し

お蔭さまで瀧自慢でも、
この度めでたく甑(こしき)倒しの日を迎えることが出来ました。

< 甑 稼働中 > 煙ではありません。蒸気です。念のため。

造りが始まって以降、
連日早朝から甑で酒米を蒸し上げる作業が続いていましたが、仕込み作業も一段落。
甑もこの冬の役割を終え、きれいに中を洗い上げて、次の造りまでひと休みです。
<甑の中はこんなふう>

醸造作業の大きな節目となる為、
蔵人皆のそれまでの労をねぎらい、甑倒しの日はお祝いするのが習わしです。

今年は雪の日が多かったので、
早朝から通って下さる蔵人さんは随分大変だったことと思います。
また、作業場が高温となり火傷する危険もある中、
無事故でこの日を迎えることが出来たことを本当に嬉しく思います。

さて、皆造(かいぞう・酒造り終了)まであと1ヶ月余り。
気を引き締めて、もうひと頑張りいたしましょう。

2011年2月11日金曜日

降った降った

今年は本当に雪が多くて、
今日も天気予報通り、しっかり積もりました。


さらさらと軽い粉雪が、少しずつ少しずつ、
でも止むことなく降り続き、辺り一面銀世界となりました。

降りしきる雪の中、仕込み作業に合わせ、
早朝に通って下さる蔵人さん方にはご苦労お掛けします。

この様子じゃ小売部の方は開店休業だなぁ と思っていたら、
悪天候の中、晩酌のお酒を買いに来て下さったご近所さま、
遠路はるばる亀山市からご来店下さったNさま、
誠にありがとうございました。

・・・お帰りは大丈夫だったでしょうか???

2011年2月8日火曜日

滝水流・生酒出来ました

お蔭さまで年明けの作業も順調にすすみ、この度

辛口純米 
滝水流(はやせ)無濾過生酒 

が発売の運びとなりました。



今年の滝水流も、その名にふさわしく、
赤目滝の流れを思わせる、
よどみなくきりりとした辛口酒に仕上がっています。

もともと滝水流は食中酒におすすめな銘柄で、
飲食店さんはもちろん、
おうちの晩ご飯にも、とってもよく合う味わいなのですが、
この無濾過生酒はそれが一層実感できます。



早速、我が家の晩ご飯に合わせてみました。





まずは1杯目。
おつまみのコマイの干物と一緒に味わうと、
えらく男らしい辛口酒に感じたのですが、

杯を進めながら肉じゃがを合わせてみると、あらビックリ☆


滝水流の持つお米の旨みがふわっと口中に広がって、
思わず頬の緩む美味しさです。

滝水流も肉じゃがも、すすむすすむ・・・。(笑)

お酒とお料理の相性を実感したひとときでした。


皆さまも、この時期ならではの味わいを、是非ご賞味くださいませ。